食材：
口味：鹹鮮味
主料：黃瓜300克
輔料：鬆花蛋(鴨蛋)100克
調料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,澱粉(蠶豆)20克,植物油30克
做法：
1. 將黃瓜洗淨，再改成4厘米長的片待用;
2. 將皮蛋去殼，改成8塊;
3. 撲幹豆粉，下油鍋炸好待用;
4. 燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
製作要訣：
1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好，以免炸後煮湯脫粉;
2. 黃瓜不能久煮，久煮無清香味;
3. 本品有油炸過程，需備植物油約150克。
功效：
1. 黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分;
2. 皮蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等;
3. 黃瓜具有清熱、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。
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