如何發幹海參,發幹海參的步驟和注意事項有哪些?

作者:張洲瑜  時間:2013-12-16 10:02:37  來源: 大眾養生網

幹海參與一般的食物不一樣,一般的食物經過清潔後就可以直接用來烹飪了,可是幹海參卻沒有這麼好處理,經還必須經過泡發,才可以用於烹調,如果不經過這一個步驟就直接使去煮,那所做出來的成果肯定是難吃的,不僅味道不夠鮮美,而且還會有澀味,這樣口感自然就不會好,那麼,如何發幹海參呢?

如何發幹海參,發幹海參的步驟和注意事項有哪些?

幹海參不先泡發是不能直接拿去烹調菜肴的,不然的話煮出現的海參是難以入口的,這樣就會浪費掉食材,是很可惜的,而泡幹海參還有一定的技術,下麵專家就來告訴大家如何發幹海參。


發幹海參要按照以下幾個步驟

如何發幹海參,發幹海參的步驟和注意事項有哪些?

1.先把幹海參放入清水裏泡24小時,將其泡軟。

2.再用剪刀剪開海參腸子,洗淨。技術好的可以直接把海參的腸子從口腔中拉出來,海參內腔裏有一層膜也應該拔掉,技術差的話,剖開腹部,清除腸肚及裏皮,用溫水洗淨。

3.拿來大的熱水瓶,放入海參加開水,悶6~7個小時,保溫脹發,直到海參柔軟光滑,手捏有韌性即為發好。(泡海參的水不要被油脂汙染)

4.將海參取出,放入幹淨的玻璃大碗,並加入大量純淨水。

5.放入冰箱內,每天換水2~3次,兩天後可使用。

注意事項:泡發海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。

看過上述專家的介紹後,想必大家都知道如何發幹海參了,需要提醒的是,一次不要泡發太多的幹海參,因為已經泡好的海參是不可以再拿去冷凍的,否則會影響到它的質量,所以應該每次能吃多少就泡發多少海參,這樣才不會造成浪費。

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