普通的大蒜經過一些特定工序之後就會變成黑色，人們稱之為黑蒜，與普通的大蒜相比，黑蒜有著更加強大的功能，比如可以預防心血管疾病，還能夠抗衰老等等。
1、殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍，增加和增強免疫細胞的數量和能力，增強人體抗病毒能力和免疫力。
2、預防癌症:
黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑製和殺滅癌細胞，經科學家驗證對多種癌症有預防和抑製作用。
3、預防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因，時間久了便會產生動脈阻塞；血管彈性變差；血液黏稠度過高，引起中風、心肌梗塞或心髒病等病症。
4、調節三高保護肝髒:
黑蒜能夠修複胰髒細胞，恢複胰髒自身調節血糖能力，有效預防和控製三高及其並發症；同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑製脂肪肝和脂質過氧化酶對肝髒細胞結構的損傷，保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝髒。
5、抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分):多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍；黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的“蒜胺”，增強碳水化合物的氧化功能，為腦細胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，而且預防老年癡呆症。
6、補腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補品大蒜發酵而成，發酵過程中不僅沒有任何添加成分，而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能)；同時增強了人體免疫力，對多種病毒包括艾滋病繼發性感染有明顯抑製作用。
