紫薯西米露是非常受人歡迎的美食，但絕大部分人都是去外麵買來吃，實際上，如果你喜歡做美食的話，這道美食的製作方法並不難，看完下麵這些步驟後你也可以動手操作了。
一、紫薯西米露的做法
1將紫薯切丁，煮熟撈起，煮紫薯的水沒到掉，繼續用來煮西米，所以西米也成了誘人的紫色。
2西米不能用冷水洗，開水直接下鍋煮10分鍾左右，期間要不停攪拌，防治粘鍋。煮到半透明的時候，過泠水，據說可以增加西米的口感，更彈。3重新燒一鍋開水，待煮開後將西米重新放入，依舊煮10分鍾左右，期間注意攪拌。待西米中間的白色呈半透明後，熄火。燜15分鍾。
4西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加熱1－2分鍾。然後把煮好的紫薯放進去，即可。
二、紫薯西米露的做法步驟
1需要的材料：紫薯提前放鍋裏蒸熟，去皮後切小方塊，一勺白砂糖，西米、牛奶。
2鍋中放入適量的水燒開，然後將西米放進去煮，煮的過程中要經常攪拌，將西米煮到中間有一點點白心的時候關火捂5分鍾。
3煮好的西米用篩子將水過掉然後放入清水盆中衝一下，可以重複操作，煮了兩邊洗了兩邊，直到西米變得透明不粘連，然後把西米放入清水中待用。
4將牛奶放奶鍋中
5加入白糖，開小火煮至8成熟，不停的攪拌直到白糖融化
6煮好的牛奶倒入碗中加入，加入紫薯塊，再放進煮好的西米，一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。
小竅門：
1，煮西米的水一定要是燒開的否則西米容易融化掉
2，如果煮的西米中間還有白心可以重複操作直到西米變成透明狀
3，牛奶不用煮開8成熱即可
4，西米露裏麵還可以加入別的東西如蜜豆或者各種水果，如果是夏天冷藏後也好喝呢。
使用的廚具：湯鍋
三、紫薯西米露的營養價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。
