​蒸碗黃燜雞的做法有哪些步驟？

現在比較流行的一種美食是黃燜雞米飯，這種美食在平時是比較常見的，營養價值很高，也有利於身體的吸收，而且是屬於輕食主義者非常簡單的吃飯，吃完了黃燜雞米飯的我們，還可以嚐試一下自己在家裏製作蒸碗黃燜雞，同樣很簡單，也比較適合招待親朋好友。

材料

淨雞100克，京蔥80克，薑20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。

做法

1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

小訣竅

特點

肉質酥爛，香濃味美。

操作提示

炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。