平時經常吃牛肉比吃豬肉好，牛肉脂肪低，營養高，特別是牛腱子肉，味道很好，適合燜，燉，醬，今天我們就來學習鹵牛腱子肉的做法，也是最正宗的做法。
一、鹵牛腱子肉
材料
牛腱子肉，薑，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，麵豉醬
做法
1.首先準備牛腱子肉，洗幹淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的薑、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鍾，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之後再用水衝洗幹淨。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、麵豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鍾，然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時候拿出來，逆紋切片，就能吃了！
二、鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，薑1個，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、薑拍鬆。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調味料煮滾後就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝幹水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋裏，以中火鹵1小時30分鍾，熄火後浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯。
三、鹵牛腱
材料
牛腱肉1條，鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水，麻油，醋，蒜泥，蔥花
做法
1.在鍋裏放上鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水等料，然後把一整條牛腱肉完整的放進去就開火燉。
2.燉好後，把牛腱肉撈出來放涼，用保鮮膜裹緊，兩端用皮筋捆住。
3.放冰箱，明天拿出來切片即可。感覺挺象國內熟食店買的牛肉的。
4. 喜歡淋上作料吃，感覺更有味，因為本身鹵的不是很鹹。作料就是一般的麻油，生抽，醋，糖，鹽，蒜泥，蔥花混合調勻。
