紅油辣椒是生活中十分常見的調味品，主要材料是選用辣椒和其他配料所製作而成，味道辛辣醇香，紅辣椒油也分為很多種類，每一種做法都彰顯出辣椒獨特的醇香，紅辣椒油可以用來做調味菜，或者是做拌菜，淋入辣椒油可以使菜的味道更香。
材料
幹紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
做法
1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麵。
4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待薑片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裏。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
8、如果不要渣，隻要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調味料
壞處：
過於偏愛辣味，易造成髒腑陰陽失調，產生疾病。肺氣過盛辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口幹舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症狀。濕熱加重過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。
