在這個炎炎夏日，不僅讓人煩悶，還讓人在飯點食欲不振，給不少人帶來了煩惱。吃貨們是不是想起了誘人的辣食，食欲不振怎麼辦呢。那麼有時候家裏的紅油辣椒吃完了，隻剩下辣椒等蔬菜，怎麼辦呢。接下來就讓我們一起探究紅油辣椒的做法吧。
成都紅油辣椒二金條辣椒麵3500克，朝天椒辣椒麵1500克，菜油25千克，薑片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。製作將二金條辣椒麵、朝天椒辣椒麵混合在一起，裝入不鏽鋼桶內。菜油下鍋煉熟，下薑片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼衝入盛辣椒麵的桶裏攪勻即成。
重慶辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。香料、蔥、薑隻起輔助增香的作用，不可過量。往辣椒麵裏衝油時應邊衝邊攪，否則下麵的辣椒麵的香味、辣味不能充分發揮油溫要控製好，油溫過高辣椒麵易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裏即成關鍵.
這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。 因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。 這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
重慶紅油調料幹辣椒麵1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。
那麼以上就是紅油辣椒的做法了，它需要細心的愛廚藝的人們去巧手製作，製作出美味的紅油辣椒後就不用再怕食欲不振。所以看完紅油辣椒的做法的你們，還在等什麼呢，動用家中的食材和廚房，為你的家人做出一瓶可口提味的紅油辣椒，使家人享受舌尖的美味風暴。
