中國地大物博，資源很豐富。由於南北跨緯度比較大，所以物種比較全麵。正是因為這樣，中國人飲食中的食材也是千變萬化的。中國人們的糧食作為很多，有小麥、玉米、大豆等，主食也是呈現出多樣化的姿態，如麵條、饅頭、米飯、米粉等等。根據區域的不同，所吃的主食就不同。
小麥，在中國的北方種植較為廣泛，因此，北方人多以麵食為主。在諸多麵食中，麵的做法可謂是一絕，單看麵的家族也是很龐大的。今天，我們就看看一下油潑麵的做法。
做法一
材料
麵條，蔥花，辣椒麵，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋
做法
1.煮麵.(我自己擀不好麵條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和麵等等一係列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~麵條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長麵片(像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶麵").我買的時候隻有這種麵了，就用它吧.
2.麵條煮好後，撈出盛在碗裏.在上麵鋪上蔥花，辣椒麵.
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒麵和蔥花上.
4.再向麵裏放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.
做法二
材料
鮮麵條，小油菜，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜
做法
1.燒一鍋水，沸騰後，加一點油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟
2.撈出蔬菜瀝幹，放入麵條煮熟，也可以過一下涼開水
3.把麵條和蔬菜都放在盤子裏，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在麵條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可
以上是兩款油潑麵的做法，食材雖然不一樣，但是工序基本相同。這主要是看個人的口味，根據自己的口味選擇適合自己額菜品加進去就可以了。在做油潑麵的時候，最重要的一點是要用熱油去潑，這一點是考驗技術的關鍵。
