油潑麵的是北方是比較常見的一種麵食，深受人們的喜愛，那麼油潑麵的做法及配料是怎麼樣的呢?其實製作油潑麵主要是麵，手工擀製的又粗又寬的麵條，在水中煮熟後,先配上肉絲、花椒粉、鹽麵等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，味道是很好的，我們來詳細的看一下吧。
油潑麵的做法一：
配料：麵粉,蔥,小白菜,西紅柿,雞蛋,醬油,醋,糖,鹽,味精,辣麵,食用油,水
步驟：1,和麵,揉麵,擀麵,切麵(切成二指寬的麵片)
2,炒西紅柿雞蛋,做臊子
3,將麵下鍋,同時把小白菜下鍋
4,待麵熟後,撈出鍋,將蔥切絲放在麵上,然後把幹辣麵,鹽和味精撒在蔥絲上
5,在鐵鍋中倒入適量食用油,待油熱後,澆在辣麵上,用筷子迅速攪勻
6,澆上醬油,醋,加入臊子,攪勻
特點：麵條筋道,辣子味道衝,十分痛快
油潑麵的做法二：
1、麵粉中加少許鹽,用涼水和成麵團,揉勻,揪成大小相同的劑子,搓成條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鍾備用;
2、坐鍋待水開後,拿出麵劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的麵片,入沸水鍋中煮熟撈出,加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒麵,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用.
上述關於油潑麵的做法已經很詳細了，希望能夠給大家一些幫助，喜好麵食的朋友可以嚐試著做一下，油潑麵是比較香的，味道很可口，大家可以根據自己的喜好，選擇口味，油潑麵的麵條經油潑燙,表皮焦黃，吃起來更是有滋有味。
