到了秋天，又是開始醃製韭菜花的時候了，特別是在北方的時候，家家戶戶都會醃韭菜花當作菜去吃。韭菜具有很好的壯陽作用，而且能夠補腎，醃製韭菜花能夠很好的下飯，並且它的方法也比較簡單，下麵就為您介紹一下醃韭菜花的正確方法吧。
醃製韭菜花的主要原料是韭菜花、苤藍絲和線辣椒，再加拌紅糖、白酒等原料，由於製作比較簡單，因而，當地許多職工和居民家庭，都會自做自食，或送親友，既經濟實惠，又方便。製作時，將半籽半花的韭菜花剁細，加入鹽巴、白酒，攪拌均勻，放入罐內，用半年的時間使韭菜花肉質糖化，然後拌上幹苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒醃製，待呈黃紅色即可。脆嫩鮮美，甜鹹適口，有助於增進食欲。
1、買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。備好大蒜、鮮薑、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
2、把韭菜花、蒜、薑、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上麵來。
3、隻要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時，用幹淨筷子撬點放在小碟裏，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食欲。
溫馨提示：
（1）因為韭菜花有濃烈的氣味，進食完畢務必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含鹽量高，不可大量進食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應當盡量少吃或不吃。
