芝麻醬餅，在做的時候首先需要準備的就是一些麵粉，最好是用開水和麵，最後再倒入冷水，這樣做出的麵團非常的筋道，而且口感也是很有彈性的，不用擔心，吃起來的時候軟軟的，沒有嚼勁，所以芝麻醬餅的關鍵就在於麵團的製作加工上。
材料
麵粉100克，麻醬10克，開水45克，冷水20克，油10克，白糖15克
做法
1.麵粉先倒入容器中
2.倒入開水，攪拌均勻後，再倒入冷水混合成麵團
3.醒三十分鍾後，取出，擀長
4.擀成長方形大麵片
5.麻醬，油和白糖混合均勻，然後塗在麵片上，最好調成稠汁狀比較好塗抹
6.然後從一頭切個口子，順邊卷起
7.然後卷成一個團
8.擀成薄片，放平底鍋中烙至熟即可
材料
普通麵粉300克，芝麻醬100克，溫水200ml，香油1湯勺，紅糖50克
做法
1.麵粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯
2.然後把麵揉成團，用擀麵盆倒扣靜置餳發20-30分鍾
3.芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌
4.攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊後慢慢消失的狀態為佳
5.麵團擀開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下麵一定要放足薄麵，避免麵太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻
6.再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要
7.順著長邊卷起，封口粘住
8.用刀切成約10cm左右的劑子，封住切麵的邊緣
9.取一個劑子，適當拉長
10.然後用手拿起一邊交錯的折疊下來，按癟
11.用擀麵杖擀開，盡量薄一些，皮麵花一點也不要緊
12.煎鍋倒入少許油，放入糖餅胚，不用蓋蓋子，小火煎熟即可
