紅燒牛腩不同的地區做出來的口感肯定是各不相同的，但是隻要我們了解基本的一些食材，準備還有製作的步驟，那麼自己也可以動手做出美味的食物，而下麵介紹的是台式紅燒牛腩的做法。
一、食材準備
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿卜 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
二、製作步驟
1、將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用，將材料B分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分鍾後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
三、注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿卜:服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把薑，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
