茄子炒豆角是比較常見的一種搭配使用方法，豆角富含維生素b，能夠起到防治急性腸胃炎，治療腹瀉嘔吐等問題，所以大家要是能夠了解它們的製作方法，那麼這一道食物不僅美味，其保健價值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽，味精
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗幹淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
二、營養解析
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化係統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比擬的。
注意事項
豆角一定要焯透，以防止中毒。
