在我國，茄子的種植麵積非常廣，幾乎每個地方都有種植，所以產量非常高，也給很多人帶來了經濟收益，平時去菜市場買菜的時候，到處都可以買到茄子，茄子的好處非常多，比如經常長熱瘡的人，還有出現痔瘡的人群，吃茄子就有很好的食療作用，下麵來學習豆角炒茄子的簡單做法。
豆角炒茄子的簡單做法：
取豆角茄子洗淨。
豆角掰成小段。
茄子切成條。
切好的茄子放些醬油醃製3到5分鍾備用。
辣椒切段，蒜切片，蔥切小段。
鍋內放油，7成熱時放入豆角炸至表麵起白色小泡。
放入辣椒，蔥蒜炒香。
再放入茄子翻炒至茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻出鍋。
好吃的豆角茄子做好了。
豆角燒茄子
材料
豆角1把，茄子1隻，蒜頭半個，紅辣椒2隻，食鹽適量，高湯適量
做法
1.豆角洗淨摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鍾。隨後加入豆角，翻炒幾分鍾，至半熟；再倒入茄子，繼續翻炒三五分鍾，隨後加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收幹，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
豆角炒茄子的做法
1.備豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.燒油放進豆角用油焯斷生
4.出鍋待用
5.再放進茄子焯斷生
6.出鍋待用
7.倒出多餘油放進辣椒丁炒香
8.倒進豆角和茄子
9.炒勻
10.放點鹽炒熟
11.淋上生抽
12.放點味精
13.炒勻裝盤
14.炒好的豆角茄子。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會）大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏麵的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
