茄子是一種常見的蔬菜，茄子的做法很多，我們常見的茄子做法是做成茄子煲。鹹魚茄子煲的名聲非常的響亮，當然茄子的做法不僅僅限製在這裏，其實茄子還可以用來煮湯也可以用來炒，例如我們也可以用茄子來炒辣椒，下文我們就介紹茄子炒辣椒的具體做法。
茄子炒辣椒是一道家常菜，茄子炒辣椒使用的食材隻需要用到茄子和辣椒而已，做法也是非常的簡單，兩三個步驟就能實現這道菜，茄子炒辣椒成菜後外觀好看而且非常好吃。
茄子炒辣椒
原料
主料
茄子、辣椒
輔料
橄欖油、鹽、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋裏不加油，燒熱後入辣椒絲幹煸，出香味後撈起。入茄子幹煸，水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士
1.經過幹煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
上文我們介紹了一道家常菜茄子炒辣椒，我們知道茄子炒辣椒的做法非常簡單，隻需要三個步驟就能實現這道菜，但是如果沒有上文的教程，我們自己摸索也很難做出茄子炒辣椒來的，所以我們可以根據上文茄子炒辣椒做法的教程自己在家自製茄子炒辣椒。
