排骨指的是動物的肉剃光以後剩下的肋骨，上麵還有少許的肉，是生活中比較常見的一種肉，排骨裏麵含有大量的骨膠原，骨粘蛋白等，是補鈣的佳品，不僅可以促進小孩子的發育，還可以預防老年人的骨質疏鬆。
做法一
1 準備食材
2 排骨砍小塊，洗淨
3 放一勺子生粉
4 少量的生抽
5 一勺子柱候醬，和油放油排骨更香，可以除骨腥味 一點點油就可以了
6 排骨和調料拌勻
7 放電飯煲，飯好，排骨也蒸好，時間以自個的電飯煲為準，
或是放開水鍋隔水蒸15分鍾。
做法二
1將食材、調料準備好。排骨已經做過去血水處理，瀝幹水後，加入白糖、米酒揉搓均勻後，包裹好保鮮袋，在冰箱保鮮層中醃製24小時。青、紅辣椒清洗幹淨後切成椒絲。
2在排骨中加入柱候醬、豆豉醬、鹽。抓勻到鹽溶入排骨中。注意鹽要少放，柱候醬等都有鹹味的。
3再加入澱粉拌勻。
4加入適量的花生油拌勻。
5這是排骨完成醃製處理後的狀態。
6然後將醃製好後的排骨上碟。
7大火燒鍋煮水，水開後，將步驟6的排骨放入。
8蒸至6分鍾時，將青、紅椒絲撒入。
9再蒸至5分鍾後，出鍋，在出鍋前撒上蔥花。
10用筷拌勻，即成。
小貼士
先用白糖、廣東米酒與排骨拌勻，在冰箱中醃製24小時，是讓蒸製的成品，每粒排骨都是脫骨、肉質爽口彈牙的。
做法三
1. 那芋頭切小塊炸至金黃色，排骨砍小塊洗幹淨後燙去血水，加配料淹
2. 蒜蓉煎成蒜油放到排骨裏，然後放在芋頭上麵再放點辣椒絲
3. 放到蒸籠裏蒸至20分鍾即可
小貼士
排骨裏加少許白糖使味道更嫩,比小小辣椒會更野味!
