竹筍有著滋補身體，益氣補腦，凝神健體的功效，長期食用竹筍可以起到補氣養陰，潤肺止咳，保護肝髒的作用，並且可以減少腹壁脂肪的存積，山藥竹筍排骨湯主要以山藥，竹筍，和排骨製作而成，是一道美味又營養的家常菜。
做法一
1排骨洗淨，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。
2重新加入水，薑片熬成湯。
3竹蓀用淡鹽水泡10分鍾左右洗淨。
4山藥去皮泡在水裏麵。
5山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。
6湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。
7燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鍾就可以。
8竹蓀山藥排骨湯加做好了。
小竅門
1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮後的山藥要泡在水裏，同樣是可以避免發黑。
2.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，隻保留莖部，否則會有怪味。
做法二
1.幹竹蓀用涼水漲發，淘洗幹淨，再用涼水發透
2.豬骨頭用清水清洗一下，然後放入開水鍋中焯1-2分鍾再撈起衝去血泡
3.山藥去皮切段，砂鍋放入適量清水，加入幾片薑再倒入山藥段
4.加入豬骨頭
5.加入竹蓀，大火燒開，然後轉小火慢燉2小時
6.關火後，加入食鹽調味即可
做法三
1準備的材料。
2小排放入鍋中焯出血水洗淨。
3竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鍾左右剪去頭部和網狀部分。山藥去皮切塊放入冷水中浸泡撈出。
4鍋中加入適量水，加入生薑、小排，淋入料酒。
5大火燒開轉小火燒至小排熟，加入山藥。
6燒煮10分鍾後加入竹蓀。
7加入鹽燒3分鍾左右即可。
小貼士
幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，隻保留莖部，否則會有怪味。
