粉皮是我們平時生活當中比較常吃的食物，其中綠豆粉皮兒口感很好，營養價值也比較高，吃起來比較筋道，尤其在夏天的時候，具有很好的消暑的作用，具有很好的清熱解毒的功效，綠豆粉皮做起來也比較簡單，關鍵在於調味以及調料。
1、綠豆澱粉：
粉皮多用綠豆澱粉或豌豆澱粉製作而成，顏色呈白色粉末狀，不應有結塊或潮濕感。
2、白礬：
有粉末狀及結晶狀兩種，用法相同，可增加粉皮的韌性和彈性，並且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，綠豆粉與白礬的用量比例應為100：1。如果不易購買也可幹脆不放。
3、沸水盆：
粉皮與涼粉做法不同，隻需用沸水的溫度傳熱即可使粉皮成熟，選用直徑較大的湯盆盛放沸水最為適宜。
4、冷水盆：
將做好的粉皮馬上浸入冷水中，粉皮的味道才會變得爽滑軟嫩。冷水盆的直徑也應大於旋子，便於將旋子整個放入冷水中。
5、旋子：
金屬質地的圓形淺盤。早年多以銅盤較為多見，因其傳熱速度快而均勻。現在家庭製作可選用價格相對低廉，質地較薄的鋁製淺盤或不鏽鋼淺盤，旋子直徑應小於沸水鍋直徑，便於旋子在沸水中旋轉。
6、佐料：
豆豉香辣醬、蒜泥、香醋、花椒麵、辣椒油、香油和香蔥末。
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