肘子的做法有很多，可以用來清燉，清蒸，還可以做醬肘子，醬肘子需要準備甜麵醬，醬油，白砂糖以及澱粉類，先把肘子醃製最後放入鍋中，加入調料燒到肘子開始變色就可以出鍋，肘子一定要燉得酥爛，隻有酥爛後，肘子肥肉才能入口即化，變成嫩滑的口感。
醬燒肘子
材料
主料：豬肘400克，
調料：甜麵醬8克，白砂糖15克，醬油15克，料酒8克，味精5克，玉米澱粉10克，大蔥15克，薑3克，白皮大蒜10克，鹽5克
做法
1.將肘肉洗淨切成3厘米見方的塊；
2.蔥、薑切片；
3.鍋燒熱，放油，把甜麵醬下鍋；
4.待炒出香味時烹入料酒、醬油，將肘肉和蔥薑放入鍋中稍炒，添湯，隨即把精鹽，味精，白糖下鍋燒開；
5.用小火，慢燒，待肘肉燒透，勾芡炒勻上碟即可。
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
醬肘子
材料
豬前肘1隻，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，幹山楂，蔥薑等
做法
1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時
2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香）。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。
5、轉文火，燉煮4個小時。
6、放涼後解開棉線，切片擺盤。
