通過研究發現，大蒜裏的某些活性成分，不但有殺菌的功效，同時在抑製癌細胞方麵的作用也非常不錯的。具有很好的防癌抗癌的作用，尤其是用醋泡蒜的方法，還有很好的開胃作用，有不錯的美容養顏，預防色斑的功效，醋泡蒜的做法也比較簡單。
1、準備好當年的新蒜，盡量嫩一些，這樣吃起來口感更好。
2、製作陳醋泡大蒜時將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝去老皮後將其洗淨,備用。
3、並用清水浸泡不過中間可以換一次水，怕腐爛變質，也可以用涼開水過一下。
4、瀝幹水分，把蒜瓣放進能密封的玻璃瓶中，切記一定要把玻璃瓶中的水瀝幹淨，否則容易壞掉。
5、倒入陳醋，再加入白糖，一定要使醋蓋過蒜。然後，用保鮮膜封口，這樣可以保證更好地密封，每天輕輕搖勻1-2次，連續3-5天就可以了，一個月以後，你就會發現蒜瓣會變得碧綠，真的很神奇喲，這要靠你自己來見證了。
大蒜泡醋有什麼功效
1、醋能潤膚，將醋和 蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水衝服，每天2-3次，按時服用，經常堅持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。
2、醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節，陽光強烈，日曬時間長，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護物--皮脂和水分大量蒸發，顯得粗糙而幹燥，且受陽光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調勻，自製成防曬劑，均勻地塗抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。
3、醋泡大蒜將幹淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
