芋頭是日常飲食中比較常見的一種食物，芋頭當中富含大量的澱粉以及微量元素，可以補充身體所需要的維生素，煮芋頭是比較常見的一種食用方法，在煮芋頭之前可以先切成小塊，上鍋可以迅速使芋頭熟透。
煮芋頭水要沒過芋頭，蓋蓋子，15-20分鍾。可以拿筷子捅一下，如果熟了，可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些，可以多放點水燜一會。把芋頭切成一小方塊一小方塊的蒸，能熟的快，但會破壞營養成分，可以先在熱水裏焯到半熟，再蒸。
煮芋頭的方法
主料：芋艿500g， 紅糖適量， 蜂蜜適量
步驟： 1.芋艿也叫芋頭，在選購的時候首先要看有沒有斑點，同事必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
2.芋艿泥沙較多，芋頭用清水浸泡10分鍾然後再用百潔布之類的清洗。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。
3.放入電飯鍋內煮20分鍾，如果是高壓鍋，六分鍾。芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，過水烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食時必須熟透;
4.用筷子可以輕鬆的插入芋艿，就是熟了。
5.吃的時候蘸糖，也可以淋上蜂蜜。
【主要用途】營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、製幹或製粉。由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方麵可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭也可作為觀賞植物，類似蔓綠絨及萬年青。
【處理方法】芋頭削皮之後如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏。
【烹調方法】可水煮，時間大約20分鍾，或用微波爐蒸，也可烤，時間大約25分鍾，但是果肉會變得較幹且味道較強烈。若塗上奶油或調味醬等可使芋頭圓潤。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然後加水燉十幾分鍾，味道極其美味。
檳榔芋蒸熟;搗爛;調以足夠的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分鍾，則是一道香甜可口的閩菜“芋泥，很受歡迎。
【芋頭藥用】中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
特征特性
性喜高溫濕潤，種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫幹旱則生長不良，嚴重影響產量。
種類
福建的主要品種有：紅芋(又稱紅芽芋)、白芋(又稱白芽芋)、九頭芋(狗爪芋)等。紅芋因發出來的芽帶紅色而得名，切開後，其斷麵顏色與口味和白芋沒有明顯區別。
