豬肚子即豬胃，由於味道鮮美，且具有健脾胃、振食欲等功效而深受歡迎。豬肚子的做法由很多中，可紅燒，可爆炒，可涼拌，可燉湯。用豬肚子燉湯的話，如果再搭配上一些其他的食物，那麼可以使其營養更豐富。下麵，就為大家介紹白胡椒煲豬肚湯、明爐酸菜豬肚以及生薑砂仁燉豬肚的做法。
一、白胡椒煲豬肚湯
功用：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
做法：購買豬肚一隻，用水反複衝洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
二、明爐酸菜豬肚
主料:豬肚200克，酸菜100克，香菇片100克，香菜適量。
調料:蔥段，薑片，鹽，雞精，花雕酒，色拉油各適量。
做法：
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
三、生薑砂仁燉豬肚
主料:豬肚350克
輔料:砂仁3克，肉桂5克，薑30克，
調料:鹽2克，味精1克
做法:
1. 將豬肚洗淨，切塊;
2. 生薑洗淨，切片;
3. 砂仁、肉桂洗淨備用;
4. 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉;
5. 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。
