炎熱的夏季能吃上一口涼菜，可謂是一種享受，能讓自己在瞬間感覺到涼爽。生活中涼拌菜的做法有很多，比如三味黃瓜、麻辣粉絲、海帶拌粉絲、雜蔬拌木耳等口感都比較好，適合各階段的人群食用，操作起來也比較方便，準備好食材之後根據自己的口味做就可以了。
一、三味黃瓜
黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、薑、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便
二、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點:此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、海帶拌粉絲
原料: 水發海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 薑末一錢 香油一錢 蒜三 瓣搗泥
製法: 將海帶洗淨沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香，色彩喜人。
四、雜蔬拌木耳
原料：幹木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實耗1/3根)、胡蘿卜一根(實耗半根)、洋蔥一個(實耗1/4個)、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。做法：
1、將各種原料洗淨備用，黑木耳涼水泡發;2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗幹淨並撕成適當大小的塊;3、湯鍋中水開後，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿卜也焯一下;4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器裏，壓入蒜蓉;5、將油燒至8成熱後澆至蒜蓉上;6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
