南瓜是生活中比較常見的蔬菜，含有著豐富的營養價值，主要功效作用有：清熱解毒、利尿消腫、排毒養顏、促進腸胃排泄、減肥瘦身等，所以受到很多人的喜歡。食用方法頗多，南瓜包、南瓜粥、南瓜月餅或是其它的點心等，但是我們在食用南瓜時都會把南瓜皮去掉，其實南瓜皮也有很多的好處，本文就講解下南瓜皮的營養價值。
南瓜帶皮吃比較好。南瓜皮不僅可以吃還有很高的營養價值。對降低血糖很有效果，且利尿排毒！ 南瓜皮有很高的營養價值。
南瓜皮，俗稱金皮，有如下功效：
南瓜皮有果膠,澱粉和糖分等多種成分. 果膠有極好的吸附性能，能粘結並有效地消除體內的細菌毒性和重金屬及放射性元素的影響，有抗環境毒物之功效。
降糖
南瓜皮中含有豐富的鈷，鈷可以活躍人體的新陳代謝，有促進造血的功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對於防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
通便
南瓜皮中含有豐富的纖維素和果膠，具有促進腸道蠕動，潤滑腸道的作用，有利於大便的排出。
促進發育
南瓜皮中含有鋅元素，鋅元素會參與人體內核酸和蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質，所以南瓜皮可以促進發育。
促進消化
南瓜皮中所含有的果膠和纖維素成分，可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，增強腸道蠕動，有促消化的作用。
明目
南瓜皮中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉化成維生素A，是視網膜的組成成分，具有明目的作用。
解毒
南瓜皮中的果膠成分，在體內有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如鉛、汞化合物和放射性元素，起到解毒作用。
消除致癌物質
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。
