裸斑魚是一種營養價值非常高的魚類，在中國，裸斑魚是非常常見的食用魚，這種魚具有非常高的經濟價值，這種魚肉的吃非常少，對身體有很好滋補作用，尤其是大病初愈的人，身體非常虛弱，急需通過飲食滋補身體，這時候吃裸斑魚就是很好的選擇，下麵介紹裸斑魚的幾種流行做法。
第一、清蒸石斑魚
材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內髒一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
第二、豆漿紅斑魚
材料
紅斑魚750克，雞蛋清半個。調料豆漿200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，薑絲2克。
做法
1、將紅斑魚洗淨，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。
2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，放鹽、半隻雞蛋清上漿待用。
3、鍋中放水燒至80℃，輕輕推入魚片，汆水變色後即出鍋裝盤。然後再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鍾至熟，放在盤中擺成魚形。
4、鍋中放豆漿、鹽、味精燒沸，放生粉勾芡，倒入裝有成型魚的盤中，上麵放蔥絲、薑絲，再淋上紅油即可。
第三、鱈斑魚排
材料
鱈斑魚1片，奶油60公克，奶香芥未醬適量
做法
1.鱈班魚排加入醃醬，均勻泡醃約30分鍾。
2.熱一鍋，放入奶油燒熱，以中火燒至8分熱，轉小火。
3.將作法1的鱈班魚排入鍋中，每麵煎約3分鍾，至表皮香酥。
4.取出作法3的鱈班魚排，放入已預熱的烤箱，已210℃烤約3分鍾至熟即可。
