油泡鮮蝦仁是廣東的一道著名的菜肴，其營養價值豐富。不僅是裏麵的蝦仁富含微量元素，裏麵的雞蛋清也可以幫助潤肺清熱。體虛多病或者是需要調養身體的人，非常適合食用此道菜。那麼關於這種地道的廣東菜的做法，需要我們用心去學習，下麵就來一起看下教程。
菜係及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
工藝：軟溜
一、油泡鮮蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁500克
輔料：雞蛋清20克,澱粉(蠶豆)8克
調料：小蔥5克,味精4克,鹽5克,蘇打粉2克,香油1克,植物油50克
二、油泡鮮蝦仁的做法：
1. 洗淨蝦仁，用毛巾吸幹水分;
2. 將蔥去根須，洗淨，切成橄欖形;
3. 把雞蛋清、味精、精鹽、幹澱粉、小蘇打一並放在碗中，攪成糊狀;
4. 再加入已吸幹水分的鮮蝦仁攪勻;
5. 攪勻後放入冰箱凍醃2 小時取出;
6. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鍾(下鍋時要攪動，以免粘連)用笊籬撈起;
7. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，下蔥、蝦仁，隨即用芡汁勾芡，最後淋油炒勻上碟。
油泡鮮蝦仁的製作要訣：
1. 此菜要注意掌握火候油溫，才能肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮;
2. 若加入蠔油、醬油、黃酒、濕澱粉勾芡，則成“蠔油蝦仁”，味道濃鬱;
3. 因有蝦仁過油過程，需準備植物油1000克。
三、油泡鮮蝦仁的營養價值：
油泡鮮蝦仁是一道營養價值非常高的美食，可以補鈣，促進身體和牙齒的健康發育，能夠有效預防骨質疏鬆，不僅如此，它還能降低血壓血脂，預防心肌梗死和動脈硬化，可以保護心血管健康;裏麵含有豐富的磷、鈣等微量元素，可以通乳催乳，因此特別適合孕產婦食用。對於身體虛弱、營養不良、以及病後術後的人都有不錯的保健功效。
