銅鑼燒是一種非常有特色的美食糕點，在廣東地區是非常流行的，它是利用麵粉製作而成的夾心類糕點，味道非常的鬆軟可口，而且可以加入不同的餡料。製作銅鑼燒幾乎是家家戶戶都會的烹飪技能，而要想銅鑼燒鬆軟美味就必須加入發泡劑，但是，銅鑼燒的做法無泡打粉怎麼做呢?
做法一：
1、將麵粉牛奶蛋黃放入盆中，攪拌混合成糊狀，備用。將白糖分三次加入蛋清中進行打發。打發至提起有尖尖角即可。將打發好的蛋清放入到先前的麵粉牛奶蛋液中，攪拌均勻成糊狀。2、每次取適量麵粉糊放入電餅鐺中，自動流動成圓形。盡量保證大小均一。
3、正麵煎三分鍾左右，過程中會有泡泡冒出，待無明顯冒泡，便可以翻麵煎一分鍾即可。
4、翻麵煎，煎好後放在鐵架上晾涼，這個方子可以煎二十四個左右。
5、兩個小餅之間夾適量紅豆沙擠壓即可。
做法二：
1、低筋麵粉90克、牛奶50毫升、兩個雞蛋、白砂糖40克。
2、把兩個全蛋和白砂糖一次性放入無水、無油的容器中。
3、滴入幾滴檸檬汁，為了一會兒促進雞蛋打發。
4、雞蛋用電動打蛋器，打發至顏色變淺，滴落之後不會馬上消失為宜(這個過程大約需要10分鍾左右)。
5、少量多次加入牛奶50毫升，一邊加，一邊攪拌均勻。
6、一次性加入90克低筋麵粉。
7、用矽膠鏟以上下畫之字的方式，把麵粉充分攪拌均勻。
8、平底鍋燒熱後，無需放油，直接攤入蛋液(鍋一定要預熱好，否則會出現顏色不均的現象)
9、使用300功率來煎蛋餅，用矽膠鏟撬動蛋餅邊緣。
10、特別推薦使用耐高溫矽膠鏟，非常順手。邊緣撬動後就可以順利翻麵了
11、翻麵之後，用鍋鏟輕按，聽不到“沙沙”聲後，再煎30秒左右，就可以出鍋了。
