香茅草是生活中常見的草本植物，這也是人們常說的檸檬草，顧名思義茅草中具有非常濃鬱的檸檬香氣。生活中香茅草的應用也是非常廣泛的，除了可以用來製作香料，還有的人會直接食用香茅草。而香茅草的食用方法也比較多，具有一定的食療功效。用香茅草泡水喝也可以用來調理身體。
1、煮粥。
夏日常用香茅草煮粥吃，既可預防中暑，又可增進食欲。
2、泡茶喝。
用檸檬香茅衝泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然後用手輕揉，使香味更易泡出來，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會映襯得整個壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
3、做香料。
檸檬香茅不但可以泡茶來驅寒治療感冒，還用於飲料調味及料理調味中，極能增進食欲。傣家人最愛用香茅草做調味料,用其把醃製入味的鯽魚、羅非魚用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香，在泰國料理中常用做香料。
4、作用
香茅的新鮮葉片也可以用於煮水，攝入後能緩解胃脹氣，便秘和腹瀉等消化係統不適。發燒病人也可以喝一些香茅草誘導出汗並幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認為能幫助排除體內毒素。
