在日常生活中韭菜丸子是屬於一種比較常見的美食，主要材料是用新鮮的韭菜和麵粉所製作而成，不僅做法簡單，而且營養價值豐富，經常食用韭菜對身體也有一定的好處，還可以預防一些身體疾病，而韭菜丸子保持脆綠才會顯得有食欲感，可以將韭菜洗淨後小火慢炸，不要破壞韭菜的顏色。
韭菜丸子怎麼炸菜翠綠?
首先準備一斤左右的韭菜，洗幹淨，切碎，再準備一個雞蛋，打進碗裏，老豆腐250G左右碾碎和雞蛋攪勻，韭菜裝盆，裏麵撒適量麵粉，適量黃豆粉，將雞蛋豆腐也倒進韭菜裏，象活麵一樣反複揉，此時加入鹽，五香粉調味，直到粘稠能捏成型為止，這時，就可以準備炸製了。
鍋裏加油，加熱至七成油溫，將丸子放入，成型後再攪一下防止粘連，炸至微黃就可以出鍋享用了，注意不能炸得太久，這樣韭香的鮮味也能保持，丸子外焦裏嫩，口感很獨特，營養很全麵，既有韭菜的纖維素，又有雞蛋豆腐的蛋白質，還有麵粉的碳水化合物，看起來
製作素丸子
食材食譜熱量：1925.4(大卡)
主料
麵粉 500克
豆腐 2大塊
方法/步驟
將豆腐抓碎備用
胡蘿卜擦成絲備用。
香菜切1厘米長的段備用。
取幹淨的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。
打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻。
逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
注意事項
麵粉要一點一點的加入，以免一次加多影響成品的口感。
由於香菜、胡蘿卜等蔬菜在調味後都會出水，再加上有雞蛋的幫助，所以加入麵粉後就不要再加水了。
喜歡的話還可以在原料中加入白蘿卜以及其他蔬菜，讓營養更加豐富
