正在日常生活中新鮮的黃花菜是屬於一種比較常見的食物，而新鮮的黃花菜其中含有一定的毒素，食用後可能會對身體產生一些不良反應，需要經過晾曬加工後進行食用，而新鮮的黃花菜曬幹的方法有很多種，可以將新鮮的黃花菜散放在地麵上經陽光的晾曬，也可以用烘幹的方法進行曬幹。
新鮮的黃花菜怎麼曬幹?
適時采收。適時采收是保證黃花菜幹製品質量的關鍵。應選擇在花蕾充分長成但尚未開放前采收，成熟時的花蕾呈黃綠色，花體飽滿，花瓣上縱溝明顯。采收時間一般以上午11時至下午17時為宜，陰雨天花蕾開放早，可適當提前采摘。采收後按成熟度分級。花蕾應隨采隨蒸製，以免花蕾繼續開放，影響品質。蒸製的方法是，將采收的花蕾放於蒸籠或沸水中處理數分鍾，待花蕾顏色由黃色變成淡黃色，用手捏住柄部，花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘幹，須在蒸籠裏燜捂20分鍾左右，讓其自然冷卻。
正確幹製。可采用曬幹和人工幹製的方法 。曬黃花菜的過程中要揉2-3次，一般在攤曬後第二天早上回潮時揉製，每次5分鍾-10分鍾，作用是壓出水分，使其內部脂肪、香脂適當外滲，增加油性、光澤和香味。
1、曬幹：先將竹簾、竹席或曬盤架到離地麵高度約30厘米-60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上麵，攤放要均勻，厚度2厘米-3厘米，每隔2小時-3小時翻動一次。白天曝曬，晚上收起，覆蓋防潮。約經2-3天，即可曬幹。待黃花菜的含水量降至15%-18%，用手捏緊不發脆，鬆手後又自然散開，相互不粘時為止。天陰無法曬幹時，可用5‰的硫磺蒸熏，以免黴爛。
2、烘幹：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。幹製初期黃花菜含水量較高，應先將烘房升溫到80℃-85℃後再將黃花菜送入，此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當下降到60℃-65℃時，保持12小時-15小時，然後逐漸降低到50℃，直到幹燥結束，為防止黃花菜粘結和焦化，還應及時倒換烘盤，一般翻動2-3次，每5小時-6小時翻動一次，使其幹燥程度一致。
肉絲黃花菜的做法
原料：
豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料：
大蔥5克、薑5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法：
1、將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿;
2、花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;[美食中國]
3、將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;
4、鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散;
5、烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;
6、烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
特色：
山東菜，色澤美觀，清鮮味美
