雞腿是我們在日常中比較常見的一種食材，雞腿肉質細嫩潔白，味道鮮美，含有豐富的營養成分，特別適合月經不調、身體瘦弱和頭暈心悸的人群食用，當女性在做月子的時候，如果乳汁較少，也可以食用一些雞腿來進行催乳，效果比較明顯，雞腿肉燉土豆是大家都非常喜歡的一道菜肴，做法簡單方便，味道鮮美。
食材：
雞腿500克，土豆200克，青椒１個，蔥５克，薑５克，八角１個，草果２個，調料，白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），鹽１茶匙（５克）
製作步驟：
土豆去皮後，切成滾刀狀。雞腿用水洗淨後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊。翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊。燒至將幹時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋。把燉好的土豆雞腿放在盤子（碗）裏。
注意事項
１，土豆的澱粉很多，所以此道菜收汁後，滋味濃厚。
２，雞腿本來就是雞身上比較嫩的部位，所以不需要煮太久。
３，適當的青椒可以讓菜更加增添美味與營養。
雞腿的營養價值
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿的食用禁忌
1. 擔心肥胖的人們，隻要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝髒的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質。適合各種人群。
