不要以為平底鍋的用途主要是用來烙餅的，關於平底鍋的用途還有很多種，首先平底鍋可以做蛋糕，平底鍋做出來的蛋糕和外麵的蛋糕會不太一樣，這並不是用來烤的，而是用來煎的，所以蛋糕的表麵都是金黃酥脆，但是裏麵卻極其柔軟，想要蛋糕變得柔軟應該多加一些雞蛋。
烹飪技巧
材料
雞蛋四個，麵粉100克，糖30克，果醬
做法
1.蛋清和蛋黃分別放到兩個碗裏，不能用水，蛋清裏不能有蛋黃。
2.蛋黃裏加些糖攪勻，放入麵粉攪拌，不要用力朝一個方向攪，會起筋，上下拌就可以。不要有麵泡，一定要攪拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一點白糖直到打發至紮根筷子不倒的程度。
4.把蛋黃麵粉液裏加入一部分蛋清泡，上下拌勻，再放入另一部分蛋清泡拌勻，動作要慢。
5.平底鍋燒熱，加入一些黃油，把一部分蛋糕液倒入攤平，小火，蓋上鍋蓋煎熟取出。
6.抹上果醬卷起來切塊食用。
菜品特色
做法二
用料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
調料
色拉油30毫升
食鹽1克
白糖70克
牛奶45毫升
白醋2滴
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入幹淨的盆中;先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入色拉油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端直立或有少許彎鉤
