餛飩是一種無論在南方還是在北方都比較受歡迎的食物，也有不少人自己在家中製作餛飩。餛飩想要做的好吃，不但要調出好吃的餡料，還要熬出好喝的湯料，這樣才能讓人食指大動。餛飩的製作方法並不算簡單，需要掌握的烹飪技巧也有很多。下麵就為大家詳細介紹餛飩的製作方法!
選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等。芹菜要莖，白菜要幫。大蔥一根，要夠大。鮮肉，牛羊豬都行。不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.隻有這樣的才會好吃。肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可。至於配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量。注意不要加水。
二、包法：
各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可。一般是1斤皮半斤餡。當然，如果素質過硬可以適量增加餡量。不過，6——7兩也夠了。最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊。一般是上冰箱速凍層，留著早上吃。一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個。底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底。
一般早餐用簡便的最好。食量大的可以下15個，一般人下8——10個足夠。滾水下，大約3——5分鍾撈出。現下湯料，現添湯。一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右。正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味。可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加。喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多。沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花麵，餳20分鍾後再反複搋揉，然後上麵機軋製(雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在麵板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2.將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
3.將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
4.將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
