眾所周知如果要蒸饅頭或者做其它麵食一般需要使用酵母。但是我們同時也知道酵母也是需要注意用量的，如果酵母用量過多不僅易影響口感，同時還容易形成一些不利於人體健康的因素。那麼在製作美食的過程中，如果不幸多加了酵母應該怎麼想辦法進行彌補呢？如何有效的放酵母呢？
如果還沒有蒸，可以將麵放置作為老麵，然後混合進入新麵重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就隻能食用了。
蒸饅頭方法：
主料：低筋麵粉。
輔料：酵母粉、水。
調料：白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉裏加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（麵團光、手光、盤光），麵團放入盤裏，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。
2.發酵好的麵團裏麵是呈現蜂窩狀的，然後將麵團取出，在台板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點幹麵粉揉麵，直到麵團把幹麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵團，切開的麵團裏麵是無氣孔狀的。
3.最後把麵團分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，隻做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵團整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裏排好，最後醒發15-20分鍾。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裏的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鍾。
