茄子是一種經常容易吃到的食物，當然隨著時代的發展，茄子的做法也也來越多，蒸茄子、炒茄子、燉茄子、烤茄子等等，而現在又有了一種新的做法——茄子塞肉，首先茄子自身富含多種維生素，肉本身也容易增加食物的香味，二者結合起來簡直完美，那麼好吃又好做的茄子塞肉應該怎麼做呢？
原料：肉糜，茄子
調料：大蔥一段，老抽，生抽，料酒，辣椒醬，花椒油，鹽，海鮮醬
做法：肉糜分別伴入調料後放一段時間入味，口味可根據自己的喜好調節。我是2個人吃，所以準備了3個茄子，先從頭到腳切開，不要切到底哦，然後再十字切，刀切到一半就好了，不然燒好了就要散架了，然後塞入肉糜。起油鍋，放入煎炒，加入老抽，鹽，糖，高湯，蓋上鍋蓋煮，不時的翻一翻它，我是開始肉糜朝下的，是希望更好的入味。等汁都收幹了起鍋。
另一做法
原料：茄子，鮮肉，小蔥，生薑，大蒜；鹽，料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
做法：
1、茄子洗幹淨，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
2、蒸到茄子變色，打開鍋蓋，涼一下，備用。
3、生薑切成末，大蒜拍一下，切成末，備用。
4、肉跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生薑末、大蒜末醃二十分鍾 。
5、用筷子將茄子剖開肚子，注意最下麵的茄子皮不要劃破，壓扁，將醃好的肉末塞在茄子內，對折。
6、鍋燒熱，倒入油，油四成熱，將茄子放到油裏煎一下，兩麵都要煎透，將茄子盛到盤裏，留底油。
7、放入一些醃過的肉末，爆炒一下，盛出，將茄子再次倒入鍋裏，倒少許料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋，燜一下，打開鍋蓋，翻麵，再蓋，再燜，注意別燒焦，開蓋，碼盤。
8、炒過的肉末曬在茄子上，再灑點碧綠小蔥絲。
以上就是為大家帶來的茄子塞肉的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以來進行製作這道菜品，茄子本身富含的營養很高，在茄子裏麵加上肉碎，製作好以後品嚐絕對能夠滿足你的味蕾。
