賽螃蟹是一道比較有名的傳統菜，賽螃蟹裏麵是沒有螃蟹的，其實是用雞蛋製作的，賽螃蟹不僅味道鮮嫩，不似螃蟹勝似螃蟹，其實賽螃蟹炒番茄的做法和傳統的西紅柿炒雞蛋的做法是不同的，最主要的是賽螃蟹炒番茄裏麵添加了醋和生薑的，下麵具體介紹賽螃蟹炒番茄的製作方法。
打雞蛋，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入一匙食鹽，注意不要加多，少量即可
將生薑和蒜切碎放入打好的雞蛋中，在火上將油燒熱，放入雞蛋翻炒，炒至5分熟，倒出至一盤中，備用。
再熱一鍋油，油量較少，開始炒西紅柿，炒的過程中分別加番茄醬、耗油、和水，注意不要再加食鹽，因為耗油本身就有鹹味，直至出現濃稠的番茄汁
最後將雞蛋，西紅柿和切好的青椒一起翻炒，直至雞蛋和西紅柿混合均勻，這樣，美味的賽螃蟹炒番茄就做好了
注意事項
注意炒雞蛋時不要加多鹽，少量即可
注意炒西紅柿時不要再加食鹽
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精
步驟：先將材料準備好。西紅柿切好。
打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
小火起鍋、倒入火麻油。將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。再起鍋，倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒，加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。可以放些蔥。
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，
步驟：
1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
