雞蛋是一種既好吃又便宜的食材，大多數家庭都吃得起，而且由於營養成分很多，可以提高人們的免疫力，是人們餐桌上的常見食品。雞蛋還是一種禁忌比較少的食材，可以和其他食材進行搭配，做成各種不同的美食。而有些比較節儉的家庭在雞蛋長毛之後也舍不得扔。那麼，雞蛋長毛了還能吃嗎?
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表麵的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內麵發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。
其他5種不能吃的雞蛋
(1)裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
(3)臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
(5)死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
