豬肚是一種比較常見的食材，在一般情況下很多人在製作豬肚的時候都喜歡炒、燉或者是醬，其實豬肚還可以和苦芥一起燉。苦芥是一種野生的植物，在春天的時候在野外的很多地方都會長出來苦芥，雖然苦芥是一種野生的植物，但是苦芥具有清熱、排毒、養顏和消暑的作用，苦芥燉豬肚是一種難得的美味。
做法一
食材：豬肚、苦藠、豬蹄、薑、鹽
製作步驟：
1.豬肚先後用食用堿麵、白醋、粗鹽和麵粉反複搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液，豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鍾，後撈出洗淨備用，如果放豬蹄，也提前汆燙一下，肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去，將苦藠洗淨塞入其中一個豬肚內(煮過的豬肚開口比較小，非野生苦藠個頭還算大，不用縫線也可。
2.如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉線將開口縫合)，將豬肚和豬蹄一起放入鍋中，加入白酒或黃酒和足量的水，放入拍散的生薑大火煮開，如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鍾，無所謂湯色的直接轉小火燉2個小時，注意中途如果有浮沫也一並撇去，兩小時後湯色濃鬱。
3.肚子也能輕鬆用筷子戳破，加入適量的鹽再燉15分鍾，加鹽再略煮後就可暫時關火，將豬肚取出，將包裹苦藠的豬肚剪開，倒出苦藠，將豬肚切條或者剪成條，將剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中，開火再燉15分鍾即可食用。
做法二
食材：豬肚、苦藠
製作步驟：
將豬肚、苦藠洗淨(苦藠去掉老皮、豬肚汆水)，將苦藠裝入豬肚中，豬肚兩端口子用牙簽縫好，湯鍋內加入適量清水，老薑拍破加入鍋中、豬肚放入鍋中大火燉煮，待湯色奶白後用中小火燉煮，豬肚煮脹氣後用牙簽在上麵刺小孔，以免豬肚脹破，燉大概40分鍾後苦藠熟透怕軟，將豬肚撈起，倒出苦藠備用、豬肚切成條重新倒入湯中燉煮至豬肚軟爛，再將苦藠放入煮開，加入適量食鹽即可。
做法三
食材：
豬肚適量，苦蕎適量，鹽適量
製作步驟：
豬肚用鹽或醋洗淨，苦蕎洗淨，把洗好的苦蕎裝入豬肚裏麵，撒鹽，適量哦，用小火慢慢蒸，越久越好。
