餃子既好吃美味又非常有營養，如果家裏來客人的話，我們可以自己動手包餃子吃，自己動手包出來的餃子不僅有很好的營養效果，而且是自己的勞動所得，吃起來會更加的美味，我們也可以隨意選擇自己喜歡的餃子餡，餃子也可以包成我們喜歡的形狀，將會是一件很有意義的事情呢。
食材
餃皮，菜，麵等。
步驟/方法
1。 和麵：溫開水一杯，水裏放些許鹽，麵裏放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，麵要用力，到麵的表麵很就好了，這時麵光盆光手光是最佳境界。
注意1：和麵要提前，因為要有“醒”的過程，最好早上和好，下午包。
注意2：麵鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2。 拌餡：如果四個人吃，大約500克餡即可。餡裏放鹽、薑沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時料融合在一起，比較好吃。
注意：薑剁的比較好吃
3。 剁菜：一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠幹。和韭菜一起放入攪拌，最好嚐一嚐味道鹹淡，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就不好了！
4。 揪麵團：取出醒好的麵團，大致分成四份（幾份都可以，隻要是等份），這樣可以避免包的過程麵幹。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份麵團，長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2。5cm大小），用刀也一樣，隻是注意每切一刀後將麵團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把麵團落在一起。
這是切的第一個節。轉個方向：
近點看
5。 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好了。
擀好的皮
6。 包餃子：將餃子餡放入皮中，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，放在上麵。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許麵，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放麵，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱,二是皮有些薄。
7。 煮餃子：煮一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中在一起。加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水麵上即可。
大功告成了，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油。
