西生菜一種富含多種維生素的一類蔬菜，可以直接洗幹淨做涼菜拌著吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一種吃法。比較簡單方便又不流失其營養成分。由於不同的人，口味也有差異，所以它的做法也不盡相同。具體介紹以下幾種，以供了解。
1.西生菜用手撕開，衝洗幹淨，撕成什麼樣的看你心情。大塊也行，小塊也可。蒜切末。熱鍋燒油，油熱後放蒜末，炒香，放西生菜。注意：洗好的西生菜要將水空幹淨，要不炒出來會有湯。當然，喜歡有湯的盡管放好了。西生菜炒稍軟後倒耗油，倒兩下即可。不用放鹽了。再炒幾下就可以出鍋啦！不要炒的時間過長，顏色會不好看，吃起來口感也不脆了。耗油本身有鹽分，所以，想為自己和別人健康考慮的話，就不需要再放鹽了，雞精也不需要。
2.西生菜洗幹淨，然後用手掰成大片。湯鍋內放清水，然後加入少許的食用油，鹽，糖 。當水開後，把菜放入焯燙，把西生菜放入後，一變色，馬上撈出。盛入盤中。同時，炒鍋內放入少許的清水。加入少許的食用油，鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。當鍋內的湯汁滾開後，加入少許的生粉水勾個芡汁。然後把湯汁澆在西生菜上麵，這就可以上桌嘍。
3.將西生菜手撕成一塊一塊，便於夾取用水洗淨待用，鍋中燒適量開水將西生菜放入其中焯2-5分鍾即可，鍋中加少許鹽，避免葉子變黃。焯好後盛放入器皿中備用。鍋中放入適量食用油。油溫5成熱時將蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒段️、十三香、雞精、蠔油放入鍋中小火煸炒2-5分鍾後出鍋淋到事先準備好的西生菜上，這樣一道美味的菜肴就做好了。
4.焯菜時放入適量的鹽或者食用油可使菜不易變黃。這裏所說的適量是根據菜的多少及個人口味不同自行設置。蠔油本身就有鹹味所以酌情放置。煸炒時要小火避免糊鍋及油迸濺到身上，避免不必要的傷害。做好後將其攪拌開即可食用。不用過水燙，因為西生菜本來就可以生吃，直接下油炒，可以不那麼破壞營養成分。
