耗油生菜是粵菜當中的一種，最開始出自於廣東。耗油生菜因為口感鮮嫩、清香潤滑而受到人們的喜愛。尤其是夏天，當人們的食欲不是十分旺盛的時候，耗油生菜就是不錯的選擇。那麼，耗油生菜怎麼做最簡單呢？其實把生菜燙熟之後，澆上勾芡好的耗油料汁即可完成。
蠔油生菜是一道廣東常見的特色菜肴，屬於粵菜。利用生菜及蠔油配以輔料加工炒製而成，該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。
1、蒜兩瓣剁成蒜末，生菜手撕成片
2、燒開一鍋水，將生菜入鍋燙10秒鍾
3、燙好的生菜直接放盤子裏碼好
4、鍋裏放很少量的油，小火炒香蒜末
5、加入一小飯碗清水
6、水煮開後倒入3-4大湯匙蠔油
7、將水和蠔油調勻，再次煮開
8、將一湯匙澱粉加3-4湯匙涼水和成水澱粉倒入鍋中
9、小火煮開後不斷用鏟子攪勻，蠔油汁就會變得濃稠
10、將煮好的蠔油汁倒在燙好的生菜上就可以了
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑製病毒。
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠的作用。
注意事項
1、因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨；
2、對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點；
3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
