苤藍的營養價值高，含有極高的維生素C和大量的鉀，有止痛生肌的作用，如果有胃腸道疾病，可以多吃一些苤藍。苤藍的吃法有很多，最常見的就是醃製，家常醃製苤藍的方法有很簡單，我們可以一次性醃製很多，慢慢來享用。下麵咱們就來詳細看看家常醃製苤藍的不同方法。
方法二：
以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋薑不要去皮。
調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下
1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽醃一至兩天後，把鹹水倒掉不要。
2：把醃好的食材放盆裏，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻後，品嚐口味，適合自己為準，什麼味道不夠加什麼。
裝壇或者裝瓶後，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒過食材，否則容易壞。
涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯合。3、調入鹽和香油即可。
雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的製作材料：主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：澱粉(玉米)5克,黃酒15克,薑1克,鹽3克,香油40克
韭黃擇洗幹淨，切成長5厘米的段，沸水焯過備用;4. 苤藍切成長5厘米、寬0.1厘米粗的細絲，用清水浸泡10分鍾，另換清水洗淨撈出，攥幹水分;5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用;6. 炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入薑絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鍾，盛入盤內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的製作要訣：預備植物油250克，實耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
