苤藍鹹菜對於很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍鹹菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對於大多數人而言，很少吃到苤藍鹹菜的，而且就算是吃也不會有什麼想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍鹹菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍鹹菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。
苤藍鹹菜對於我們現代人來說可能是不熟悉的，甚至有的人連苤藍是什麼也是不知道的，所以更別說苤藍鹹菜的做法大全了，更是不會知道的。介於此，下麵就來詳細地介紹下苤藍以及苤藍鹹菜的做法到底有哪些?
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。
食材
主料苤藍100g尖椒1個胡蘿卜1個 輔料醬油120g鹽10g糖適量
步驟
1.大苤藍一個，洗淨
2.削皮
3.切片
4.用這種削皮器切出花紋
5.配了一個尖椒和胡蘿卜，顏色好看
6.按同樣的方法切出花紋
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，醃上一會兒殺出水分
8.然後放入胡蘿卜和青椒
9.倒入半袋醬油
10.放上一把糖
11.放到一個大的容器裏醃上2天就能吃了
營養分析
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
所以，了解到這裏，相信大多數人已經對於苤藍有了好大一部分的了解，而且通過上麵的介紹，我們還知道了苤藍鹹菜的具體做法，有了這個做法，大家以後就可以閑著無聊的時候自己動手做著吃吃看，其實苤藍鹹菜和粥一起吃，味道還是不錯的。
