苤藍應該是比較少人有接觸過，對於這種陌生的植物，見到的人是比較少的，更別提對苤藍的認識和了解。中國的食材有著太多的種類。苤藍也是其中一種可以進食的植物。並且也含有豐富的營養物質。它也可以生吃也可以進行炒熟了吃，不同的吃法會帶出苤藍獨特的味道。
苤藍的形態比較獨特，乍一看會很像一個綠色的蘿卜。它的外皮切開之後內裏的肉質是白色的。那麼苤藍到底是一種什麼屬性的植物，並且能夠給人體帶來什麼好處，我們一起看一下：
苤藍(Brassica oleraces var.carlorapa)又名球莖甘藍。十字花科。芸薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。適應性強易栽培，耐貯藏、運輸。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。
據營養學家分析，每500克苤藍中含蛋白質5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑製亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍一般在市場上沒有辦法購買的到，但是可以到超市中去找苤藍的身影，一般超市都會進購這類營養價值十分高的植物，因為人們會有需求，多食苤藍對人體有益。
