隻有充分的對苤藍進行了解之後，才能夠發掘苤藍的營養價值以及苤藍的形態。在日常生活中這一種食材是不是多見，能不能在平常的飲食文化中把苤藍加入進去呢，這是很多人都十分關心的一個問題。因為現今養生的食材十分的多，苤藍也就是我們平日養生食材裏的其中一種。
苤藍的學名叫做球莖甘藍。它也是一種蔬菜，這種學名會讓我們聽起來很陌生，但是其實苤藍它是一種常見於我們日常生活中的蔬菜，我們可以用苤藍做菜。那麼苤藍的營養價值和菜式我們都可以了解下：
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑製亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
涼拌苤藍絲的做法
1.將苤藍去皮，一定要把老皮都去幹淨要不很梗。
2.將苤藍切片後切成細絲，放入碗中。
3.將苤藍絲泡入涼水中衝一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆)
4.紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末
5.將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油倒入到苤藍絲中
6.用筷子攪拌均勻的苤藍絲裝盤。
充分了解苤藍的形態和苤藍的一些製作方法之後，食客們可以知道苤藍的營養成分都有哪些，並且對於人體是有怎麼樣的幫助，可以給人體帶來怎樣的好處，平日生活中的飲食又可以增加一道營養美味的養生食材，那就是苤藍，不要忘了時不時用苤藍製作菜肴。
