八爪魚也被叫做章魚，章魚中的營養是很豐富的，章魚中含有蛋白質以及礦物質等各種營養元素，經常吃，不僅可以抗衰老，而且還能延年益壽，對人身體是非常有益的，吃過章魚的人都知道，章魚頭裏麵是有很多屎的，其實這是章魚的卵，章魚是分公母的，這個是可以用來食用的。
八爪魚頭裏麵的能吃嗎：
當然能吃，母的裏麵有籽，公的裏麵有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
八爪魚的墨汁可以吃嗎：
八爪魚的墨汁的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合。此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
八爪魚烹調方法：
主要材料：八爪魚200克
調味料：魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙。紅酒醋或白酒醋l茶匙。鹽及胡椒粉少許。釀水欖6——8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，隻有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
製法：
(1)先將八爪魚洗淨。以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液。待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
