紅燒肉是很多人都比較喜歡吃的一種食物，紅燒肉吃起來有很好的解饞的作用，當然我們也應該了解紅燒肉的熱量非常的高，平時如果吃得過多會導致肥胖，對心血管的健康可能也會造成不良的影響，所以說在吃紅燒肉的時候，一定要去除油膩，這樣才能夠避免對健康造成不良的影響，我們來看一下這方麵的內容。
小妙招去紅燒肉油膩
但隻要把紅燒肉的這個妙招掌握好了，上述的兩點就可以兼顧了。紅燒肉中還可以放油豆腐、海帶、大白菜、粉條等食材，這樣呢，一道菜就可以有多種吃法了，而且還不油膩。今天這道紅燒肉，我放了鵪鶉蛋，營養美味而且看著也很漂亮。
紅燒肉燉鵪鶉蛋
材料：五花肉500克，鵪鶉蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，鹽適量，大蒜數瓣，薑一塊，八角兩枚 製作過程： 1.
帶皮五花肉清洗幹淨，切成兩公分厚的塊;
2. 炒鍋中倒一點點油，放入一小把冰糖;
3. 中小火炒出焦糖色;
4. 將五花肉塊倒入鍋中翻炒，一定要中小火噢;將肉塊中的油脂煸出來，多餘的油可以倒掉，也可以用來炒菜不浪費;這是不油不膩的妙招一;
5. 將八角、大蒜、薑塊入鍋中，繼續煸炒;倒入少許白酒，白酒比料酒去腥效果更好，而且還能添特別的香氣;翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥氣;這是不油不膩的妙招二;
6. 沿著鍋邊倒入熱水，不要倒在肉塊上，這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表麵了，也不要翻動肉塊;蓋蓋子，小火燜燒30分鍾;
7. 鵪鶉蛋煮熟剝皮;告訴你一個去鵪鶉蛋的小竅門，煮熟的蛋放在一個闊口瓶子裏，蓋蓋子，稍用力左右搖晃10秒，可輕鬆去皮而且顆顆完整;
8. 將鵪鶉蛋倒入鍋中，再放少許鹽，混合均勻，繼續小火燜燒30分鍾左右;收汁，留少量的湯汁，附著在肉塊和鵪鶉蛋表麵，好看有滋味!
小貼士：
1. 紅燒肉全程沒有放一滴醬油，完全是炒糖色炒出來的，所以倒熱水時，不要將水倒在肉塊上，要沿著鍋邊倒入，並且不要翻動肉塊; 2. 鹽後放，這樣不會讓肉蛋白緊縮，肉嫩且易熟。
