五花肉指的就是豬肉，但並不是腿上的或者臀部的肉，而是肋條肉，也就是豬腹部的肉。因為該處脂肪非常多，其中也有一些肌肉組織，所以肥瘦均勻，口感上佳。生活中，五花肉可以用來製作很多種美食，包括常見的梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉等等都是用五花肉製作而成。那麼，油豆腐蒸五花肉到底該怎麼做才更好一些呢?
主料：油豆腐、五花肉。
輔料：生抽、鹽、豆豉。
做法：1、把五花肉清洗幹淨之後，切成大塊兒;並把每個油豆腐切一道口，方便入味。2、將鹽、生抽、豆豉和五花肉一起攪拌均勻，醃製20分鍾。3、把切好的油豆腐放在大碟子裏，上麵在放醃製好的五花肉。在壓力鍋中加入一些水，放入蒸架，把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸20分鍾即可，香噴噴的油豆腐蒸五花肉就可以出鍋啦。
吃五花肉的好處
一、補腎養血
五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;滋陰潤燥，補腎養血;
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產;
三、補充蛋白質
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
四、美容養膚
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
食譜
回鍋肉
原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽
做法：先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼後切片，蒜苗切段備用(蒜苗杆和葉分開)。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗杆繼續翻炒，蒜苗杆炒熟後加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
製作： ①將豬肉(五花肉)刮洗幹淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗淨，擦幹切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
③將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
