四川的小吃數不勝數，而且非常具有特色，主要的風味是麻辣香辣為主，也有不辣的美食，放在四川地區吃飯的時候，大家都喜歡吃一些特色的美食，因為好不容易去四川自然是要領略四川的美食和風光, 下麵給大家介紹幾道關於四川綿陽地區的特色美食，領略四川不同的風味。
應用介紹
四川小吃之所以特別深受人們喜愛，是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味，加之獨特的製作工藝及其氣候環境多層決定。 一是風味突出 它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和複合調味品，並且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。 二是善於用湯 成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬製的，湯濃味美。 《四川小吃》主要是介紹四川的特色食品，此應用主要是介紹四川著名的小吃。
四川刀口辣椒
簡介 幹辣椒炒至香脆後，再手工切成碎末即成為四川調料中的刀口辣椒。刀口辣椒為川菜中常見的調料，帶點香麻，其辣度溫和，用於四川椒麻雞、辣子雞、川味水煮牛肉、水煮魚、麻辣沸騰魚等，起鍋前隻需2~3大匙即能為菜肴增添香麻口感。
材料
幹辣椒100g花椒粒20g菜籽油或葵花油1大匙
做法
鍋中加入1大匙油小火燒熱，油溫達100度左右時，先下幹辣椒(七星椒或二荊條品種)拌炒2~3分鍾，感覺辣椒快要變脆時再下花椒粒炒1分鍾，時間到就關火起鍋。
此時辣椒應該也變脆了，時間到就關火起鍋(過程要維持小火，拌炒到辣椒鹽色變深、質地變脆，脆到一捏就變成碎屑，馬上關火起鍋)，將它們鋪平降溫至完全冷卻。
冷卻後用菜刀將幹辣椒連同紅花椒切成碎末，裝進容器保存即可。
小叮嚀：炒完後的幹辣椒質地非常脆，因此切碎末時易四處飛散，建議使用麵積較大的工作台或是將工作的三個麵都靠牆，避免邊切邊撿XD 撿不完啊..或是你也可以使用調理機代勞打碎。
四川棒棒雞
材料
雞腿1隻薑適量蔥適量紹興酒2湯匙白芝麻粒蔥粒適量醬汁材料：辣椒油2湯匙花椒1湯匙辣椒碎1湯匙鎮江醋2湯匙甜豉油1湯匙麻醬2湯匙蒜蓉1湯匙
做法
薑切片，蔥切段
煮沸一鍋水，加入雞腿、薑、蔥及紹興酒煮8分鍾
熄火，蓋上鍋蓋放置15分鍾，或泡至雞肉熟透
取出放涼，用木棍敲拍雞腿至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎
用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
將辣椒油過篩
加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
將醬汁及雞肉拌勻
灑上蔥粒及白芝麻即成
